Recette brunch vegan : beignets aux légumes

Hello,

Je suis super contente de te retrouver en ce lundi pour une nouvelle recette, celle des beignets aux légumes, en version healthy bien évidemment 😉

Je l’ai réalisé à l’occasion d’un brunch 100 % végane organisé par ma copine Cléa, aka @dreamingraccoon samedi dernier. Et ils ont eu l’air de faire l’unanimité…c’est donc parti pour la recette !

raton_reveur.jpg

Ingrédients beignets aux légumes pour 5 personnes

  • 200 grammes de farine semi-complète
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 5 cuillères à soupe de graines de chia
  • 5 cuillères à soupe de graines de lin
  • 5 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 verre d’eau bouillante
  • 1/2 verre d’eau tiède
  • 1 petite ou 1/2 courgette
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 300 grammes d’huile de coco (eh oui, ça reste des beignets)
  • sel
  • poivre
  • herbes (basilic, ciboulette, origan…ce que tu as chez toi !) 

Préparation des boulettes de légumes

Étape 1 : Disposer les graines de chia, de sésame et de lin dans un grand récipient, verser le verre d’eau bouillante par dessus et faire tremper entre 10 et 15 minutes.

Étape 2 : Pendant ce temps couper en lamelles les courgettes et les poivrons qui serviront de garniture pour les beignets.

Étape 3 : Verser la farine et le bicarbonate dans le récipient avec les graines.

Étape 4 :  Ajouter l’huile de coco.

Étape 5 : Ajouter la gousse d’ail et le 1/2 oignon découpés en petits morceaux ainsi que le sel, le poivre et les herbes de ton choix. Mélanger le tout.

N’hésite pas à utiliser le verre d’eau si la consistance est trop dure pour être mélangée.

Étape 6 : Une fois que la pâte est…pâteuse (:D), étaler l’équivalent d’une cuillère à soupe dans ta main puis fourre-là avec un morceau de courgette et de poivron rouge. Enrober les légumes de pâte afin de former des boulettes de légumes.

Cuisson des croquettes de légumes

Étape 1 : Huiler la poêle avec une cuillère à soupe d’huile de coco (on est généreux !)

Étape 2 : Préchauffer à feu moyen.

Étape 3 : Disposer une première série de boulettes, et faire dorer 5 minutes d’un côté, 5 minutes de l’autre une première fois, puis une seconde 🙂

Et hop, tu n’as plus qu’à déguster !

brunch_vegan.jpg

Conseils de présentation 

On a aimé les tremper dans du houmous et les accompagner d’une bonne ratatouille.

Sinon tu peux aussi les dévorer seules ou avec ce que tu as chez toi.

Bon, et pour couronner le tout, je te partage une photo de notre instabrunch. Enjoy et à bientôt !

bruch_vegan_thegreenharmonia.jpg

Mélodie

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